“أنا لا أغادر اليابان دون أن يكون رامين” ، أعلن صديقتي كينيث.

لقد شعرت به لأنه مثله ، أنا أيضًا أوضح أن تفريغ وعاء واحد على الأقل من حساء المعكرونة الشهير كلما كنت في اليابان. كانت ليلتنا الأخيرة في سابورو ولن نتاح لنا هذه الفرصة مرة أخرى. وبالتالي ، حتى عندما كان هذا يعني المشي في جميع أنحاء المدينة على الجليد الزلقة وانتظار ما يقرب من ساعة في درجة حرارة -6 ، لا يزال ينتهي بنا المطاف في طابور لخدمة رامين اللذيذة.

كنا في Sapporo بناءً على دعوة الخطوط الجوية الفلبينية ، التي أطلقت مؤخرًا طريقًا جديدًا: رحلة مباشرة دون توقف إلى Sapporo من مانيلا. هذه الخطوة تجعل الفلبينيين أقرب إلى هوكايدو ، المحافظة النائية في اليابان ، وتقاليد الطهي الانتقائية.

مسرات Sapporo في الطهو رائعة بشكل غريب. وفقًا لدليلنا ، قبل 150 عامًا ، لم يكن هناك سوى سبعة أشخاص يعيشون في سابورو. وبالتالي ، فإن الكثير مما يجب أن تجلبه المدينة إلى طاولة الطعام جديدة نسبيًا ويتأثر بشدة بالأراضي المجاورة. إذا كنت تزور Sapporo قريبًا ، فإليك بعض المطاعم التي تمكنت من تجربتها والتي قد ترغب في الضغط على خط سير الرحلة.

ما هو مغطى في هذا الدليل؟

رامين شينغن
سابورو رامين كيواكوكو
حديقة البيرة Sapporo
حساء كاري كوكورو
سوق سابورو المركزي بالجملة (Jogai Ichiba)
أومي
مصنع شوكولاتة إيشيا
Wakasaimo
كيفية الوصول إلى سابورو
المزيد من النصائح على موقع يوتيوب ⬇

رامين شينغن

تقريبا كل مدينة رئيسية في اليابان لديها ما هي خاصة في إعداد رامين. هنا في سابورو ، توقيعهم هو ميسو رامين ، وهو النوع الذي يستخدم معجون ميسو ، من خلال تخمير حبوب الصويا. تمتزج معجون ميسو مع الأسماك أو دجاج داشي. في بعض الأحيان ، تتم إضافة معجون الفلفل الحار لتقديم لكمة حارة مرحب بها للغاية في ليالي الشتاء الباردة.

في رحلتنا الأخيرة ، تمكنت من تجربة رامين شينجن ، حيث قدمت أفضل رامين منخفض التكلفة في المدينة ، إذا كان من المفترض أن يصدق دليلنا. سألت أيضًا رأي بعض السكان المحليين الذين التقينا به طوال الرحلة وأوصوا جميعًا شينغن. وإذا كانت قائمة الانتظار في الخارج أي إشارة ، فقد تكون حقًا واحدة من أكثر حانات Ramen شعبية في Sapporo. بالنظر إلى أننا كنا هناك قبل منتصف الليل مباشرة وفي الطقس المتجمد ، كان المكان مكتظًا بالسكان المحليين. في الواقع ، بعد الوقوع في خط في الخارج ، دخلنا إلى الداخل ، وكان هناك خط. هاها. لم يكن هناك سوى 12 مقعدًا ، لذلك يجب أن تتوقع حقًا الانتظار.

يقدم رامين شينغن ثلاثة أنواع من مرق رامين: شيو (ملح) ، شويو (صلصة الصويا) ، وميسو (معجون الصويا). تخصصهم هو ميسو ، بالطبع. بعد اختيار مرقك ، يمكنك اختيار ما إذا كنت تحبها غنية أم خفيفة. يمكنك أيضًا اختيار الحجم: كامل أو نصف. كن على علم بأن الحجم الكامل هو ginormous. الوعاء المعتاد الذي ربما اعتدت عليه هو مجرد نصف حجم. تتم تسمية كل هذه الأنواع على اسم المقاطعات اليابانية القديمة.

قررت أنا و Vins أن أطلبوا أصناف Miso (Echigo) و Rich Shoyu (MITO) والمشاركة ، لذلك حصلت على تذوق كليهما. كلاهما يعاني من شعيري مجعد – وهو ما أحبه – ويعلوه تشاشو (لحم الخنزير المشوي) وكاكوني. جاء شويو رامين بشدة من قبل دليلنا ، لكنه ليس أفضل ما لديهم. ومع ذلك ، فإن ميسو رامين حار ، هو نقي. كانت قوة الثراء والنكهة مثالية. حتى الحجارة كانت غير قابلة للكشف في البداية ، حيث أعطيت لكمة منعشة فقط عندما وصلت إلى حلقي ، والتي كانت مفاجأة سارة. على الرغم من الخدمة العملاقة ، تمكنا من التخلص من كل حبلا آخر من المعكرونة وكل قطرة أخيرة من مرقها.

الأسعار بغض النظر عن النوع:

رامين بالحجم الكامل: ¥ 760

رامين نصف الحجم: ¥ 540

رامين بالحجم الكامل مع تشاشو: ¥ 950

كيفية الوصول إلى هناك: من محطة Sapporo Subway ، اصطحب خط Subway Nanboku إلى Susukino. نقل إلى الترام إلى محطة هيغاشي هونغانجي ماي. إنه على بعد مسافة قصيرة من هناك.

ساعات مفتوحة: من 11:30 صباحًا إلى 1 صباحًا ، يوميًا

سابورو رامين كيواكوكو

Sapporo Ramen Kyowakoku (AKA Ramen Republic) ليس متجرًا واحدًا ولكنه مجمع من قضبان رامين المتعددة التي يتم تسويقها كأحد. إنه يشبه إلى حد كبير ملعب رامين في فوكوكا ، أو رامين كوجي في كيوتو ، أو متحف رامين في يوكوهاما ، إذا كنت على دراية بها. مثل الثلاثة الآخرين ، فإنه يعزز أيضًا جوًا من اليابان القديم. الفكرة هي أن كل شريط يوفر نمطًا مختلفًا من رامين ويمكنك اختيار واحد أو تجربة المزيد في مكان واحد فقط.

زرت هذا في المرة الأولى لي في سابورو ، لذلك شعرت بسعادة غامرة. عادة ، كنت سأختار أيًا كان أطول خط ، لكن دليلنا أوصى بقوة شريط يسمى Shirakaba Sansou. مثل Ramen Shingen ، يقدمون إصدارات Miso و Shoyu و Shio ، لكن Miso Ramen هو تخصصهم ، وهو متاح بحجم كامل ونصف. هناك أيضًا خيار ميسو حار إذا كنت تتوق إلى بعض الحرارة.

عندما تم تقديمه ، بدا الأمر أكثر تعقيدًا من شينغن. لا يزال يحتوي على شعيرية متموجة مماثلة ، لكنه يزينه نوري ، وبراعم الخيزران ، وأجيتاما (البيض) ، وتشاشو (لحم الخنزير) ، وزيت الثوم ، ورش السخاء من الفلفل الأسود. يجب أن أقول إنني لم أكن معجبًا كبيرًا بـ Miso Ramen قبل القدوم إلى Sapporo ، لكن هذا جعلنيمؤمن. المرق غني لدرجة أن ميسو هو النجم الواضح لهذا الوعاء ، وهو يعمل بشكل مثالي مع بقية المكونات. أنا أيضًا جزء من أي شيء بنكهة الثوم القوية ، لذلك استمتعت به تمامًا. لما يستحق الأمر ، قد لا يكون Shirakaba Sansou دائمًا على أفضل القوائم ، لكنه لا يزال أحد أفضل الأطباق في رامين التي أمتلكها في حياتي.

الأسعار:

رامين بالحجم الكامل: ¥ 800

رامين نصف الحجم: ¥ 550

رامين مع لحم الخنزير المشوي: ¥ 980

رامين مع لحم الخنزير المشوي ، أجيتاما ، إلخ: ¥ 1150

كيفية الوصول إلى هناك: يقع Ramen Kyowakoku في Esta ، وهو مركز تجاري بجوار محطة Jr Sapporo ، لذلك يمكن الوصول إليه بسهولة على الأقدام هناك.

ساعات مفتوحة: من 11:00 صباحًا إلى 10 مساءً ، يوميًا

حديقة البيرة Sapporo

يأتي يشربون إلى هذا الجزء من Sapporo لمتحف البيرة ، حيث يمكنك تعلم البراميل عن ثقافة البيرة اليابانية! لكن Foodies تحقق من نوع مختلف من المعركة ، واحدة مع Genghis Khan.

Genghis Khan (Jingisukan) هو طبق هوكايدو الأصلي الشهير يتكون من لحم الضأن والخضروات المشوية على قبة معدنية. سميت على اسم إمبراطور العصور الوسطى لأنه في اليابان لحم الضأن يرتبط عادة بالمنغوليا. أفضل استهلاك مع البيرة المتفانية!

فيما يلي معدلات Genghis Khan (Lamb والخضروات الطازجة):

كل ما تسطيع اكله
البالغين (13+ يو): ¥ 2900 (¥ 3132 مع الضريبة)
الطلاب （7-12 يو): ¥ 1450 (¥ 1566 مع الضريبة)

كل ما تبذلونه من قبل + كل ما تبذلونه
البالغين (13+ يو): ¥ 3900 (¥ 4212 مع الضريبة)
الطلاب (7-12 يو): ¥ 1950 (¥ 2106 مع الضريبة)

ليس حقًا الخيار الأرخص هناك ، ولكن بالنظر إلى أنه غير محدود ، فإنه يعطي قيمة رائعة مقابل المال!

إذا كنت قد عملت على شهية بعد يوم من مشاهدة المعالم السياحية ، فقد ترغب في الاستفادة من بوفيهها المتميز. لن تحصل على تجربة Genghis Khan فحسب ، بل يمكنك أيضًا البحث في سرطان البحر الثلجي وسرطان البحر الأحمر والأطباق الأخرى التي يشتهر بها Hokkaido. لمحبي البيرة ، يمكنك الوصول إلى 6 أنواع من البيرة أيضًا!

✅ حجز طاولة هنا!

كيفية الوصول إلى هناك: من محطة Sapporo Subway ، قم بإجراء خطوط Subway Toho إلى محطة Higashikuyakushomae. إنه على بعد 15 دقيقة فقط سيرًا على الأقدام من هناك.

ساعات مفتوحة: 11:30 صباحًا إلى 10 مساءً ، يوميًا.

نصيحة: اجعل هذه المحطة الأخيرة من اليوم. خلاف ذلك ، قم بإعداد تغيير في الملابس لأن رائحة الدخان سوف تلتزم بك لبقية اليوم.

حساء كاري كوكورو

نشأت الكاري في شبه القارة الهندية (باكستان والهند) ، لكنها مطلوبة للغاية في اليابان. كان البريطانيون الذين جلبوا الكاري إلى الشواطئ اليابانية في أواخر القرن التاسع عشر. منذ ذلك الحين ، أخذ اليابانيون حريات مع المكونات وإعدادها. نسخة من الكاري مصنوعة من التوابل الأقل ولها ذوق أكثر دقة ، ولكن نكهة Umami لا تزال موجودة. لقد أصبحت ظاهرة على مستوى البلاد ، طبق شعبي في جميع أنحاء البلاد.

حساء كاري كوكورو
في اليابان ، عادة ما يكون الكاري مزيفًا بذيءًا يتم تقديمه فوق الأرز. ولكن ليس في هوكايدو. في هذا الجزء من اليابان ، يأخذ كاري شكل حساء سميك يتم تقديمه في وعاء. إنه سميك ، نعم ، لكن نكهته على الجانب الأخف. (هل هذا يجعل أي معنى؟ هاها.) يقوم السكان المحليون تقليديًا بملعقة من الأرز ثم ينخفضون في الحساء قبل تناول الطعام ، وهو أزياء غير تقليدية للسياح من خارج المحافظة.

واحدة من أنجح سلسلة من المطاعم التي تقدم كاري حساء على طراز هوكايدو هو كوكورو. لديها نصف دزينة من الفروع في جميع أنحاء اليابان ، ولكن مطعمها الرئيسي في سابورو ، والذي تم تضمينه بشكل بارز في دليل ميشلان 2017.

طبق التوقيع الخاص بهم هو كاري الدجاج ، الذي يتكون من شريحة كبيرة من الدجاج العطاء ، غارقة في كمية ليبرالية من كاري الحساء ، ويقدم مع البطاطا ، والجزر ، والفلفل الحلو ، والبيض المسلوق ، وبالطبع الأرز على الجانب . بسبب ميزة ميشلان ، كنت أتوقع أن تأخذ الطبق أكثر تطوراً ، لكن ما كان لدي وعاء أكثر منزليًا وأكثر ترابطًا مليئًا بالروح. ذكرني الكثير من الأطباق التي تستعدها أمي وشقيقتي في المنزل. إنه أشبه بوجود طعام مريح بالنسبة لي ، وهذا ليس بالأمر السيئ.

الأسعار:

كاري الدجاج: ¥ 900

الكاري الخضار: ¥ 910

كاري المأكولات البحرية: 1100

كيفية الوصول إلى هناك: في محطة Sapporo Subway ، خذ خط Nanboku إلى محطة Kitajuhachijo. من هناك المشي أربع كتل إلى الحساء كاري كوكورو.

ساعات مفتوحة: 11:30 صباحًا – 10 مساءً ، يوميًا.

سوق سابورو المركزي بالجملة (Jogai Ichiba)

تعد Hokkaido واحدة من أكبر مورد المأكولات البحرية في اليابان ، وخاصة سرطان البحر. بفضل المياه المحيطة بها: بحر اليابان إلى الغرب ، وبحر Okhotsk من الشمال ، والمحيط الهادئ إلى الشرق. وكأكبر مدينة في الجزيرة ، تحصل Sapporo على حصة جيدة من المصيد. ينتهي الكثير منه في سوق Sapporo Central بالجملة ، الذي تم بناؤه في عام 1959. ويتكون من 60 متجرًا فرديًا ، ويوفر مجموعة واسعة من منتجات المأكولات البحرية اللذيذة ، من سرطان البحر الطازج إلى الأسماك المدخنة إلى سمك السلمون. تقدم العديد من المتاجر ذوقًا مجانيًا أيضًا ، لذلك لن ترتكب أخطاء.

يحيط الطريق المجاور أيضًا بمطاعم المأكولات البحرية. السوشي هو الأكثر مبيعا هنا. كما هو الحال في العديد من الوجهات في اليابان ، فإن أفضل قضبان السوشي في سابورو هي عادة باهظة الثمن للغاية. بستجد بدائل أرخص هنا خارج السوق.

Kaisen Don (Sashimi متنوع على الأرز). Althouhh شعبية على نطاق واسع في جميع أنحاء اليابان ، تخصص هوكايدو هو المأكولات البحرية!
مفضل آخر محلي هو Kaisendon ، وعاء من الأرز مغطى بساشيمي متنوع. يوجد أكثر من 10 مطاعم بالقرب من السوق التي تقدم Kaisendon. أماكن مثل Kikusui و Kita no Gurume-Tei هي من بين الأفضل. لكن الشخص الذي حاولناه كان تايريو سوشي واكاكوما.

هنا أسعارها:

مجموعة السوشي 10 قطعة: ¥ 2808

وعاء الأرز المحار والأسقلوب: ¥ 3240

Kaisendon مع 13 طبقة خاصة: ¥ 3780

كيفية الوصول إلى هناك: من محطة JR Sapporo ، اصطحب القطار إلى محطة JR Soen. بدلاً من ذلك ، يمكنك أخذ خط Tozai Subway من محطة Sapporo Subway STALLE وتنطلق في محطة Nijyu-Yonken. الخروج 5. السوق على بعد 10 دقائق فقط سيرًا على الأقدام من محطة Soen أو Nijyu-Yonken.

أومي

هناك علاج شائع آخر في فصل الشتاء هو Nabemono ، وعادة ما يتم تقصيره إلى Nabe فقط. تترجم كلمة Nabe مباشرة إلى وعاء الطهي ، في إشارة إلى كيفية تحضير هذا الفف الياباني واستهلاكه. إنه مصطلح مظلة يغطي جميع أنواع الأطباق الساخنة بما في ذلك Shabu-Shabu و Sukiyaki و Chankonabe و Hokkaido Ishikari-Nabe ، التي سميت على اسم أطول نهر في الجزيرة. يحتوي Ishikari-Nabe على مرق قائم على الأسماك ، وعادةً ما يكون Hokkaido Salmon (Hokke) ، ويستخدم MISO كقاعدة.

Hotpot ، بشكل عام ، ليس خيارًا منخفض التكلفة ، ولكنه قد يمنحك قيمة مقابل المال. Nabe ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه يوفر أيضًا تجربة لأنه أفضل مشتركة ويستمتع مع الأشخاص الذين تحبهم. مطعم Nabe الذي جربناه هو Umie ، الذي يحتوي على 8 فروع في جميع أنحاء Sapporo. لديهم أربعة خيارات Hotpot الرئيسية ، ولكن الأرخص هي مجموعة Sukiyaki لحوم البقر و Hotpot المأكولات البحرية. يأتي كل طلب مع مجموعة مختارة من الأطباق الجانبية. إذا كان لديك المزيد من العجين ، فيمكنك أن تحكم وجهك بسرطان البحر من خلال طلب خطة السلطعون التي تتناولها.

ها هي الأسعار:

Hotpot Seafood مع Tempura المتنوعة ، Sashimi ، Edamame (فول الصويا) ، الخضار المخللة ، سلطة البطاطس ، الأرز ، أودون المعكرونة: ¥ 1944 للشخص الواحد.

لحم البقر سوكياكي مع الخضروات ، ساشيمي متنوعة ، دجاج مقلي مملح ، الخضار المخللة ، البطاطا المقلية ، إدمام ، حساء ميسو ، والأرز: 1،944 للشخص الواحد

مصنع شوكولاتة إيشيا

إذا كنت قد قمت بالتسوق من أي وقت مضى للحصول على هدايا تذكارية في أي مطار في اليابان ، فمن المحتمل أن تصادف ما يبدو وكأنه هدية ملفوفة في ورق تيل مظلم (أو أي لون). هذا ، صديقي ، هو شيروي كويبيتو ، البسكويت المليء بالشوكولاتة البيضاء التي تشتهر في جميع أنحاء البلاد.

هنا في Sapporo ، ليس فقط يمكنك الوصول إلى الكثير من هذه العلاجات المنحلة ، يمكنك أيضًا معرفة كيفية صنعها. تم تصنيع Shiroi Koibito من قبل شركة الحلويات Ishiya ، ومقرها في Sapporo. بعد قضاء ساعة في الحديقة المجاورة التي سميت على اسم هذه البسكويت ، يمكنك الدخول إلى الداخل والانضمام إلى جولة في المصنع أو مجرد التسوق في متجر الهدايا التذكارية.

بصرف النظر عن البسكويت Shiroi Koibito ، هناك أيضًا العديد من الكعك والشوكولاتة الأخرى للاختيار من بينها. بعضها غير متوفر في المطار.

Wakasaimo

في العديد من المناطق في اليابان ، واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة شعبية هي Yaki-Imo. يشير IMO إلى أي محصول جذر مثل البطاطس أو اليام أو القلقاس. لكن ياكي إيمو يشير عادة إلى البطاطا الحلوة (كاموت في التاغالوغ). إنه في كل مكان في اليابان: كان لدي في طوكيو وهيروشيما وأوساكا وتوتوري. هذه البطاطا الحلوة بطيئة ، مما يؤدي إلى نسيج ناعم ناعم.

ولكن لأطول وقت في هوكايدو ، كان من الصعب للغاية زراعة البطاطا الحلوة. مرة أخرى في اليوم ، كان Yaki-Imo صعبًا للغاية. لكن الضرورة هي والدة الاختراع ، كما يقولون. ولأن الشغف كان قوياً ، في عام 1930 ، قرر شخص ما تكرار طعم البطاطا الحلوة دون استخدام أي بطاطا حلوة. هذا هو عندما ولد Wakasaimo. قاموا بإنشاء كعكات لذيذة تشبه وتذوق مثل Yaki-Imo باستخدام معجون الفاصوليا البيضاء فقط. كما أضافوا الأعشاب البحرية لتقليد الألياف التي تشتهر بها البطاطا الحلوة. ثم قاموا بتحميصه بالبيض وفول الصويا SA